《沉埋的粵菜檔案》：百年前華人移民的生活

搶眼的橘色封面寫著書名《沉埋的粵菜檔案》，另外附上一本《趙藻華廣州食譜》，看到此書的第一眼，會以為主題是在談烹飪，但實際上，它是關於華人移民趙藻華的故事與在美國的中華料理史。

「她（作者徐子君）本來沒有想過要出版（這本書）。」《沉埋的粵菜檔案》編輯、香港獨立出版社「字字研究所」創辦人呂嘉俊告訴《田間》，自己看到這本食譜原稿後覺得不簡單，「因為差不多是100年前的食譜」，且食譜裡很多菜現在也還吃得到，決定出版此書。

《沉埋的粵菜檔案》是字字研究所出版的第17本書。徐子君和呂嘉俊都當過記者，前者現在經營YouTube頻道《The American Chinese Food Show》，談論有關中華料理的舊食譜和歷史。

呂嘉俊說，趙藻華的孫子不會中文，所以到徐子君的YouTube頻道留言，尋求幫忙研究該食譜，而徐子君找到自己，原本只是想問可否介紹能談論此食譜的學者，結果開啟三年的寫書過程。呂嘉俊表示，由於這是100年前的食譜，要知道當時全部的事情很困難，花了很長的時間從很小的線索串起來，幸運的是趙藻華工作過的餐廳，在當時都很有名，餐廳老闆也常上新聞，所以可從當時的報導中知道一些事。

呂嘉俊坦言，徐子君起初的寫法很像學術研究報告，所以自己有推薦幾本書給她參考，像是李碧華的《煙花三月》和龍應台的《大江大海》。他亦稱，為了避免《沉埋的粵菜檔案》給人距離感，整本書的設計是現代藝術風格，但仍保有歷史元素，像是書名用的字體，以及英文書名疊在中文書名上方，都是想呈現出檔案文件的樣貌。

由20間香港獨立書店共同舉辦的首屆獨立書店推薦賞在1月26日公布得獎名單，《沉埋的粵菜檔案》不只拿下書籍設計季軍，還贏得獨立書店推薦大獎亞軍，以及非虛構類冠軍。

談到得獎感想，呂嘉俊表示，《沉埋的粵菜檔案》算是較冷門的書，其實擔心沒人買，但也想嘗試，讓一些獨立出版的書做得與大型出版社做的書差不多，同時展現獨立出版的書所討論的議題可以很廣，「我希望這本書是這個路線。」

呂嘉俊提到，這本書不是一個人的故事，是代表了一個時代。他認為，對粵菜、在美國的華人，甚至對趙藻華家族歷史有興趣的人，都可閱讀《沉埋的粵菜檔案》。「對我來說，這本書最重要的（目的）是啟發不同的人思考」，期待讀者看完此書，也能收拾一下家中舊物，或許它們能說出很重要的故事。

若想購買此書，可至博客來、讀冊、三民、墊腳石、誠品、金石堂等平台或實體書店。